管道式殺菌機(jī)是一種常見(jiàn)的食品加工設(shè)備，適用于各種液態(tài)產(chǎn)品的殺菌處理，如果汁、牛奶、豆?jié){等。其主要原理是利用高溫?zé)崽幚韥?lái)殺滅細(xì)菌和微生物，使產(chǎn)品達(dá)到更長(zhǎng)的保質(zhì)期。
 

　　一般而言，管道式殺菌機(jī)包括預(yù)熱段、殺菌段和冷卻段三個(gè)主要部分，并且需要進(jìn)行多次循環(huán)處理以確保全部產(chǎn)品都能得到殺菌處理。下面將對(duì)該殺菌機(jī)的工藝流程進(jìn)行詳細(xì)介紹：
 

　　1、預(yù)熱段
 

　　在這一階段，產(chǎn)品進(jìn)入殺菌機(jī)之前需要先由蒸汽或熱水進(jìn)行加熱，以達(dá)到殺菌所需的溫度。預(yù)熱段一般包括多級(jí)的加熱器，通過(guò)不同溫度的加熱，逐漸將產(chǎn)品升溫至殺菌溫度。
 

　　2、殺菌段
 

　　當(dāng)產(chǎn)品達(dá)到所需的殺菌溫度后，開(kāi)始進(jìn)入殺菌段。此時(shí)，產(chǎn)品在管道內(nèi)被持續(xù)加熱，以達(dá)到殺死細(xì)菌和微生物的目的。在殺菌段中，溫度和時(shí)間是非常關(guān)鍵的因素。通常，溫度需要維持在80℃以上，時(shí)間需要保持在幾秒鐘到數(shù)分鐘不等。
 

　　3、冷卻段
 

　　在完成殺菌處理之后，產(chǎn)品進(jìn)入冷卻段。此時(shí)，通過(guò)加入冷卻水或者采用外置換熱方式對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行降溫，以確保產(chǎn)品達(dá)到適宜的存儲(chǔ)溫度。冷卻段的降溫速度也非常重要，過(guò)快或過(guò)慢都可能會(huì)影響產(chǎn)品品質(zhì)和保質(zhì)期。
 

　　4、回流
 

　　為了確保所有產(chǎn)品都能得到充分的殺菌處理，通常需要進(jìn)行多次循環(huán)處理。在回流階段，未被殺滅的細(xì)菌和微生物會(huì)再次遇到高溫處理，從而得到好的消毒。
 

　　在整個(gè)工藝流程中，溫度、時(shí)間和循環(huán)次數(shù)是非常關(guān)鍵的因素。不同的產(chǎn)品需要采用不同的處理參數(shù)，以確保達(dá)到好的殺菌效果。同時(shí)，管道式殺菌機(jī)的操作和維護(hù)也非常重要，包括定期清洗、檢修設(shè)備故障等。只有做好這些工作，才能確保產(chǎn)品安全、衛(wèi)生，達(dá)到長(zhǎng)久的保質(zhì)期。